কাঁঠাল বাংলাদেশের জাতীয় ফল হলেও ফলের রানী আম উৎপাদন, বাণিজ্য ও ভোক্তা চাহিদার দিক থেকে কয়েকগুণ এগিয়ে। উদ্যানতত্ত্ব গবেষণা বিভাগের মতে, দশটি দেশ বাণিজ্যিক ভিত্তিতে ২১ জাতের আম উৎপাদন করে। ২১টি জাতের মধ্যে অর্ধেকই উন্নত জাতের আম।

যাইহোক, বাংলাদেশে শত শত জাতের আম জন্মে এবং শুধুমাত্র রাজশাহীতেই ২৭০ টিরও বেশি জাতের আম জন্মে। আমের মৌসুম মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত মোট ৫ মাস স্থায়ী হয়, তবে বেশিরভাগ আম জুন থেকে জুলাই পর্যন্ত পাওয়া যায়। এখানে আমরা বাংলাদেশের সবচেয়ে বিখ্যাত আমের জাত তালিকাভুক্ত করেছি।

বাংলাদেশের সেরা আমের জাত।

বাংলাদেশে আমের মৌসুমকে তিন ভাগে ভাগ করা যায়, প্রথম জাত, মধ্য-মৌসুমী জাত এবং নবী জাত। প্রথম জাতের আম মে মাসের দ্বিতীয় সপ্তাহ থেকে জুনের মাঝামাঝি পর্যন্ত পাকে এবং এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য জাত হল, গোপালভোগ, গোবিন্দভোগ, বৃন্দাবনী, গুলাবখাশ, রানীপচাঁদা, হিমসাগর, ক্ষীরশাপাত।

জুনের মাঝামাঝি থেকে মাঝামাঝি আম পাকতে শুরু করে, ল্যাংড়া, হাড়িভাঙ্গা, লক্ষনভোগ, ক্ষুদিখীর্শা, বিএআরআই-২, বোম্বাই, সুরজোপুরী ইত্যাদি অন্যতম। নাবি জাতের জুলাই থেকে সেপ্টেম্বরের প্রথম সপ্তাহ পর্যন্ত পাকে। সেগুলো হলো ফজলি, আম্রপালি, মোহনভোগ, আশ্বিনা, গৌরমতি, ইত্যাদি।

আমের জাত গোপালভোগ।

প্রথম দিকের সব জাতের মধ্যে গোপালভোগই বাজারে প্রথম আসে। রাজশাহী, নাটোর ও চাঁপাইনবাবগঞ্জে চাষ করা গোপালভোগ আম আকারে মাঝারি; পাকা আম হলুদ-সবুজ বর্ণের হয়, পাকলে খোসা সম্পূর্ণ হলুদ হয় না, ডাল পাতলা, আঁশ নেই এবং মিষ্টি।

গোপালভোগ মাঝারি লম্বা এবং বেশিরভাগই গোলাকার, মাঝখানে বুক মাঝারি, কাঁধ উঁচু, গড় দৈর্ঘ্য ৬.৮ সেমি, ফলের ওজন ২০৮.০ থেকে ৫০০ গ্রাম, ২ থেকে ৪টি আম এবং আমের ওজন ১ কেজি। প্রাথমিক মৌসুমে গোপালভোগ আমের দাম ছিল ৫০ টাকা। ১২০ থেকে ১৪০ টাকা প্রতি কেজি। তবে, অন্যান্য জাতের প্রাপ্যতার উপর, এটি কমতে কমতে পারে ৫০ টাকায়।

হিমসাগর আম।

গোপালভোগের পর হিমসাগরের আম জুনের প্রথম সপ্তাহ থেকে পাকতে শুরু করে এবং জুন মাসজুড়ে বাজারে পাওয়া যায়। একটি পূর্ণ আকারের হিমসাগর বুকের উপর বৃত্তাকার আকারে এবং সাইনাস থেকে অবতল বা সামান্য আয়তাকার এবং শীর্ষটি গোলাকার। পাকা হিমসাগর আমের রং হালকা সবুজ এবং পাকার পরও সবুজ থাকে। ত্বক মসৃণ এবং পাতলা হয়। এই জাতের আমের কোনো ঠোঁট নেই।

এটি চমৎকার স্বাদের একটি অত্যন্ত সুগন্ধি আম। এছাড়া খোসা নরম ও আঁশযুক্ত এবং কমলা রঙের। পাকা আম সংগ্রহের পর আট দিন পর্যন্ত ঘরে রাখা যায়। ফলের গড় ওজন ২২০ গ্রাম এবং দৈর্ঘ্য ৬.৮৯ সেমি পর্যন্ত। চুয়াডাঙ্গা জেলার দামুড়হুদা উপজেলা, মেহেরপুর জেলার সদর উপজেলা, সাতক্ষীরা জেলার সদর, দেবহাটা, কলারোয়া ও তালা উপজেলায় এ জাতটি ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। সাধারণত হিমসাগরের দাম ৫০ টাকা। ৮০ থেকে ১২০ টাকা প্রতি কেজি।

জনপ্রিয় ল্যাংড়া আম।

ল্যাংড়া আম পছন্দ করে না এমন মানুষ বাংলাদেশে নেই। এটি দেখতে কিছুটা গোলাকার এবং মসৃণ। এর নাকের নীচে দেখা যায় এবং এর ত্বক খুব পাতলা। এটি জুনের মাঝামাঝি সময়ে বাজারে আসে। প্রতিটি আমের ওজন ২০০ থেকে ৬০০ গ্রাম, ল্যাংড়া আমের রাজা হিসেবে পরিচিত। এটি এই খোসা, অতুলনীয় মিষ্টি স্বাদ এবং গন্ধ সঙ্গে রং অসাধারণ।

কার্নেলগুলি পাতলা এবং নন-ফাইব্রাস। বাংলাদেশের প্রায় সব জেলাতেই ল্যাংড়া আম জন্মে। তবে চাঁপাই, রাজশাহী, নওগাঁ ও নাটোর এলাকায় বেশি দেখা যায়। উৎপাদন ও মৌসুম ভেদে ল্যাংড়া আমের গড় দাম ৫০ থেকে ৭০ টাকা প্রতি কেজি।

হরিভাঙ্গা আম।

বাংলাদেশের একমাত্র আঁশবিহীন আম রংপুরের হাড়িভাঙ্গা আম। এটি উপরে পুরু এবং নীচে আরও পাতলা। এর কার্নেল গোলাকার, ছোট এবং একটু লম্বা। এছাড়াও, এটি একটি আড়ম্বরপূর্ণ শরীর এবং একটি মাংসল চেহারা আছে। এটি একটি ফাইবারহীন আম। হরিভাঙ্গার এক টুকরার ওজন অন্যান্য আমের চেয়ে বেশি। সাধারণত গড়ে তিনটি আমের ওজন হয় এক কেজি।

কখনও কখনও প্রতিটি আমের ওজন ৫০০ থেকে ৬০০ গ্রাম হয়। তবে এই জাতের ভালো দিক হলো পাকা আম দীর্ঘদিন ধরে অক্ষত থাকে। ত্বকে বলিরেখা দেখা যায় কিন্তু ভিতরে ভালো থাকে। এ আম কাঁচা বা পাকা খাওয়া যায়, যা বিক্রি হয় ৫০ থেকে ৬০ টাকা প্রতি কেজি।

প্রায় পরিচিত ফজলি আম।

বাংলাদেশের জনপ্রিয় আমগুলোর মধ্যে ফজলি অন্যতম। এটি আকারে বড় এবং ওজন ৪০০ থেকে ১০০০ গ্রাম। ফজলি আকারে লম্বা এবং কিছুটা চ্যাপ্টা। পাকা হয়ে গেলে, ত্বক সবুজ থেকে সামান্য হলুদে রঙ পরিবর্তন করে। শেলটি হলুদ, নজিরবিহীন, খুব সরস এবং সুগন্ধি, সুস্বাদু এবং মিষ্টি। এটি একটি পাতলা খোসা আছে।

আমাদের দেশে ফজলি আম উৎপাদনে সবচেয়ে এগিয়ে চাঁপাইনবাবগঞ্জ জেলা। তবে বাঘা ও চারঘাট এলাকায় উন্নতমানের ফজলি আমের ব্যাপক চাষ হয়। চাঁপাইয়ের ফজলি আকারে বড়। বাঘার ফজলি আকারে ছোট হলেও স্বাদে অতুলনীয়। সাধারণত ফজলি আমের দাম প্রায় ৫০ টাকা। নিয়মিত মৌসুমে প্রতি কেজি ৬০ থেকে ১০০ টাকা।

আমরুপালি আম।

আম্রপালি একটি নবী জাতের আম। এটি একটি হাইব্রিড জাত হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এটি অন্য দুটি জাতের আম থেকে উত্পাদিত হয়েছিল। এটি ছিল লখনউয়ের দুশেহিরি এবং নীলম আম থেকে একটি হাইব্রিড উৎপাদন। ফল লম্বাটে, নিচের অংশ খুব বাঁকা।

আম্রপালীর গায়ের রং সবুজ এবং পাকলে কিছুটা হলুদ হয়। ত্বক মসৃণ এবং পাতলা হয়। খোসার রঙ কমলা, খুব রসালো, সুস্বাদু এবং সুগন্ধি এবং এতে কোনো ফাইবার নেই। আম্রপালির দাম ৫০ থেকে ৬০ টাকা। ৭০ থেকে ৯০ টাকা প্রতি কেজি।

উপসংহার:

বাজারে এরই মধ্যে পাকা আম পাওয়া যাচ্ছে। সুস্বাদু ও মিষ্টি রসালো আম সবাই পছন্দ করে। তবে এত বৈচিত্র্য পর্যবেক্ষণ করে ক্রেতারা বিভ্রান্ত হন বাজারে। অতএব, কোন ঋতুতে কোন আম পাওয়া যায় সে সম্পর্কে সঠিক ধারণা থাকলে, আপনি কোন ধরনের আম কিনছেন তা বোঝা আপনার পক্ষে সহজ হবে। এছাড়া দাম সম্পর্কেও ধারণা থাকতে পারে। ফল হিসেবে আম খুবই সুশৃঙ্খল। আম যখন পাকার কথা, তার এক সপ্তাহ আগে বা পরে ছাড়া পাওয়া যায় না।