প্রতিটি শীতকালীন সবজিই রূপ ও গুণে সমৃদ্ধ। বাঁধাকপি, ফুলকপি, ফুলকপি, বীট, পেঁয়াজ প্রভৃতি তবে এসব সবজির মধ্যে গাজর গুণের দিক থেকে একটু এগিয়ে।
গাজর তাদের রঙ এবং স্বাদের কারণে এত জনপ্রিয়। গাজর স্যুপ, সালাদ, তরকারি, তরকারিতে ব্যবহার করা হয় এবং গাজরের পুডিং উল্লেখ না করার মতো। গাজরের স্যুপ, সালাদ, তরকারি, ভাজা খাবারের পাশাপাশি গাজরের রস গাজরের রস জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। প্রতিদিন সকালে এক গ্লাস গাজরের রস আপনার স্বাস্থ্যের কয়েকগুণ উন্নতি করবে।
গাজরের রসের পুষ্টিগুণ:
গাজরের রসে ক্যালরি ও চিনি কম থাকে। এতে বেশ কিছু পুষ্টি উপাদান রয়েছে। নীচে গাজরের রসের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণ রয়েছে:
| গাজরের পুষ্টিগুণ: | পরিমান: |
|---|---|
| ক্যালোরি: | ৯৬% |
| প্রোটিন: | ২ গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট: | ২২ গ্রাম |
| চিনি: | ৯ গ্রাম |
| ভিটামিন "এ": | ২৫৫% DV |
| ভিটামিন "সি": | ২৩% DV |
| পটাসিয়াম: | ১৫% DV |
গাজরের রসের উপকারিতা?
গাজরের রসে প্রধান ক্যারোটিনয়েড হল বিটা ক্যারোটিন যা গাজরের কমলা রঙের জন্য দায়ী। আপনার শরীর বিটা ক্যারোটিনকে ভিটামিন "এ" তে রূপান্তর করে। আসুন জেনে নেই গাজরের রসের উপকারিতা সম্পর্কে।
▶ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়:
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে চাইলে শীতে নিয়মিত গাজরের জুস খাওয়ার অভ্যাস করুন। গাজরের রস রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় কারণ গাজরের রসে ভিটামিন "এ" এবং ভিটামিন "সি" উভয়ই রয়েছে যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে যা বিনামূল্যে র্যাডিক্যালের ক্ষতি থেকে প্রতিরোধক কোষকে রক্ষা করে।
এই রস ভিটামিন বি-৬ সমৃদ্ধ। ১ কাপ গাজরের রস ৩০% এর বেশি ভিটামিন B-6 সরবরাহ করে। ভিটামিন B-6 শুধুমাত্র অনাক্রম্যতা বাড়ানোর জন্য অপরিহার্য নয়, এর ঘাটতি একটি দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থার সাথেও যুক্ত।
▶ চোখের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো:
গাজরের রসে উচ্চমাত্রার পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা আপনার চোখের উপকার করে। ১ কাপ গাজরের রসে ক্যারোটিনয়েড আকারে 250% এর বেশি ভিটামিন এ থাকে। ভিটামিন "এ" চোখের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ফল এবং শাকসবজি থেকে নেওয়া ভিটামিন এ অন্ধত্ব এবং বয়সজনিত চোখের রোগের ঝুঁকি কমায়।
রসটি লুটেইন এবং জ্যান্থাইনের একটি দুর্দান্ত উত্স, যা ক্ষতিকারক আলো থেকে চোখকে রক্ষা করে এবং বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়ের ঝুঁকি কমায়।
▶ ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে:
অত্যন্ত সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর গাজরের রসের ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব রয়েছে। টেস্ট-টিউব গবেষণায় দেখা গেছে যে গাজরের রস ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে পারে। গাজরের রস থেকে প্রাপ্ত পলিথিন, বিটা ক্যারোটিন এবং লুটেইন মানুষের লিউকেমিয়া কোষের বিরুদ্ধে কার্যকর।
একটি টেস্ট-টিউব সমীক্ষায় দেখা গেছে যে গাজরের রস লিউকেমিয়া কোষের ২ ঘন্টা চিকিত্সার ফলে ক্যান্সার কোষের মৃত্যু ঘটে এবং কোষের বৃদ্ধি চক্র বন্ধ হয়ে যায়।
▶ রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে:
গাজরের রস ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই কার্যকরী। গাজরের রস রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। গবেষণায় দেখা গেছে বেগুনি গাজরের রস রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। গাজরের রসের কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স GI মান রয়েছে। এবং কম গ্লাইসেমিক খাবার এবং পানীয় ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভাল।
▶ ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো:
আপনি যদি শীতকালে আপনার ত্বককে সুন্দর ও প্রাণবন্ত রাখতে চান, তাহলে আপনার খাদ্যতালিকায় গাজরের রস অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না। এক কাপ গাজরের রসে ২০% এর বেশি ভিটামিন সি থাকে। ত্বকে কোলাজেন তৈরির জন্য ভিটামিন সি অপরিহার্য।
ভিটামিন সি এবং বিটা ক্যারোটিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে আপনার ত্বককে ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যারোটিন সমৃদ্ধ খাবার আপনার ত্বককে সূর্যের অতিবেগুনি রশ্মি থেকে রক্ষা করতে পারে।
▶ বয়স বা যৌবন ধরে রাখে:
যেকোনো ফল ও সবজির জুস বয়সের চাপ দূর করতে এবং ত্বকের উজ্জ্বলতা ফিরিয়ে আনতে সাহায্য করে। গাজরের রস 23% ভিটামিন সি সরবরাহ করে। ভিটামিন "সি" ত্বকের কোষগুলিকে পুনরুজ্জীবিত করে যা মুখের ত্বকের বলিরেখা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
এতে রয়েছে ভিটামিন এ, পটাশিয়াম এবং ভিটামিন সি যা ত্বককে সতেজ ও উজ্জ্বল রাখে। এটি ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখে যাতে এটি কুঁচকে না যায়।
▶ হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো:
গাজরের রস হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। এই জুস পটাশিয়ামের ভালো উৎস, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উচ্চ পটাসিয়াম সমৃদ্ধ খাদ্য উচ্চ রক্তচাপ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে বলে মনে করা হয়।
উচ্চ কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড সহ ১৭ জন প্রাপ্তবয়স্কের ৩ মাসের সমীক্ষায় দেখা গেছে যে দিনে ২ কাপ গাজরের রস পান করার ফলে রক্তের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং রক্তের লিপিড হ্রাস পায়, যা হৃদরোগের জন্য দায়ী।
▶ ওজন কমানো:
অন্য সব রসের তুলনায় গাজরের রসে কম ক্যালোরি থাকে। তাই সকালে বা বিকেলের নাস্তায় এক গ্লাস গাজরের জুস পান করার চেষ্টা করবেন না। কত দ্রুত ওজন কমানো।
▶ লিভারের জন্য ভালো:
গাজরের রসে থাকা ক্যারোটিনয়েড লিভারের জন্য ভালো। বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্যারোটিনয়েডের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব অ্যালকোহলযুক্ত ফ্যাটি লিভারের রোগ থেকে রক্ষা করে।
উপসংহার:
গাজরে থাকা ফাইবার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। এবং এগুলিতে ভিটামিন এ এবং বিটা-ক্যারোটিন রয়েছে, যা আপনার ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে বলে প্রমাণ রয়েছে। তারা আপনার হাড় মজবুত করতে পারে। গাজরে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন কে আছে, উভয়ই হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
🔽 এই পোস্ট গুলো দেখুন? 🔽
▶ মৌসুম ফলের স্বাস্থ্য উপকারিতা।
▶ বাংলাদেশের সেরা আমের জাত গুলো?
▶ কাঁঠালের পুষ্টির উপকারিতা এবং পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া।
গাজরের জুস, ওজন কমাতে গাজরের জুস, গাজরের জুস রেসিপি, গাজর জুস, গাজরের জুস তৈরি, গাজরের মজাদার জুস, গাজরের জুস এবং এর উপকারিতা, গাজরের জুসের উপকারিতা, সুস্থ থাকতে গাজরের জুস, গাজরের জুস বানানোর রেসিপি, গাজরের জুস উপকারিতা, ভীষণ মজার গাজরের জুস, গাজরের জুস খেলে কি হয়, গাজরের রসের উপকারিতা, মজার গাজরের জুস রেসিপি, কীভাবে গাজরের জুস করা যায়, গাজরের জুস দ্রুত ওজন কমাতে, ভীষণ মজার গাজরের জুস রেসিপি, গাজরের জুসের সহজ রেসিপি।